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                                                  - 식재의 입고에서 최종 배식까지 전 과정에 대한 위험 요소를
                                                  - 분석하여 집중관리.
                                                  - 도마, 칼, 고무장갑등 철저한 구분 사용
                                                  - 시설 청결을 위한 dry system 운영
                
                
                 - ‘위생안전진단 TOOL’에 의한 위생점검
                 - 영양사, 조리사가 조리/배식시 1일 위생점검
                 - 전 직원 대상 위생교육 매주 실시
                 - (비디오, 전산 프로그램 등을 활용)
                                                 
                                                 
                                                  - 식중독 발생 위험이 높은 하절기 중심으로 손, 조리기구,
                                                  - 식수등에 대한 현장 세균 검사 시행
                                                  - 식재료의 철저한 검수
                                                  - 조리된 음식의 적온보관
                                                  - 보존식을 철저히 관리