지점명 : CK
메뉴명 : 수제열무물김치
주재료 : 열무, 얼갈이, 당근, 깐쪽파
양념류 : 생수, 다시마 육수, 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 다진생강, 굵은소금, 홍고추, 양파,
배, 찹쌀가루
조리법
1. 깨끗하게 세척한 열무와 얼갈이는 적당히 썬 후 굵은소금에 30분간 절인 후 물에 살짝 헹구고 물기를 제거한다.
2. 당근은 짧은 길이로 얇게 채썰기, 쪽파는 쫑쫑 썬다.
3. 찹쌀풀을 만든다.
4. 고춧가루와 양파를 갈아준 후 새우젓, 멸치액젓, 매실청, 다진마늘, 다진생강을 섞는다.
5. 다시마 등으로 맛을 낸 맛육수와 생수, 찹쌀풀을 4번과 적절히 배합하여 섞어준다.
6. 김치 보관용기에 1번의 재료들과 5번 양념을 섞어 담는다.
7. 실온에 하루동안 숙성 후 냉장보관 후 완성한다.
*보관 온도 등 환경에 따라 숙성 시간은 상이할 수 있습니다.
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