2025년 11월 생생현장 레시피
- account7070
- 11월 12일
- 1분 분량
지점명 : CK(이동급식)
메뉴명 : 소고기메추리알조림
재료명 : 국내산 소고기(덩어리), 메추리알
양념류 : 진간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진마늘
맛간장용-대파, 깐마늘, 통후추, 생강, 다시마, 건표고, 무, 양파, 오렌지
조리법
1. 준비된 재료들과 간장, 맛술을 넣어 한소끔 끓인 후 맛내기용 재료들을 건져내고 고운체로 걸려 맛간장을 준비한다.
소고기는 근막과 지방을 걷어내고, 생강즙, 맛술, 약간의 소금과 후추를 넣고 삶는다.
잘 삶아진 소고기를 손으로 잘게 찢는다.
준비된 소고기를 맛간장에 넣고 30~40분 끓여 부드럽게 만들어 꺼내둔다.
소고기를 조린 간장에 메추리알을 넣고 물을 보충한 뒤 30분 정도 끓여 메추리알에 간과 색이 들게 하여 완성한다.
수제로 만든 맛간장과 직접 손으로 찢어서 만든 소고기메추리알 장조림 완성!
키즈밀은 아이들에게 건강하고 안전한 먹거리를 제공합니다.
댓글