2026년 1월 생생현장 레시피
- account7070
- 1월 16일
- 1분 분량
지점명 : CK(이동급식)
메뉴명 : 우엉강정
재료명 : 우엉, 찹쌀가루, 전분가루, 식용유, 간장, 흑설탕, 백설탕, 물엿, 참깨
조리법
우엉은 깨끗이 세척한 뒤 어슷 모양으로 0.2~0.3cm 두께로 썰어준다.
우엉을 찹쌀가루와 옥수수전분을 1:2 비율로 섞어 버무린다.
튀김유 온도가 170도 정도되면 준비한 우엉을 바싹하게 튀겨낸다.
*TIP- 튀긴 우엉은 한 김 식혀 기름기를 제거하면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있다.
소스는 간장, 흑설탕, 백설탕, 물엿을 섞어 바글바글 끓여 점성이 생기도록 끓여 식혀준다.
식혀둔 튀긴 우엉에 소스를 넣어 골고루 버무려 준다.
마지막에 참깨를 솔솔 뿌려 우엉강정을 완성한다.
제철 국내산 우엉으로 만들어 맛과 향이 살아있는 우엉강정 완성!
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