2026년 2월 생생현장 레시피
- 2월 5일
- 1분 분량
지점명 : CK(이동급식)
메뉴명 : 돈육장조림
재료명 : 돈안심, 메추리알, 무, 양파, 통마늘, 통생강, 대파, 다시마, 건표고, 오렌지 (양념류 : 진간장, 맛술, 흑설탕, 물엿)
조리법
1. 무, 양파, 통마늘, 통생강, 대파, 다시마, 건표고, 오렌지를 깨끗이 씻어 잘라 준비한다.
2. 진간장과 맛술을 2:1 비율로 넣은 뒤, 재료가 푹 익을 때까지 뭉근하게 끓여준다. 모두 익으면 고운 체에 걸러 간장만 준비한다.
3. 돈안심은 핏물을 제거하고 맛술, 소금을 넣고 삶는다.
4. 익은 돈안심을 손으로 잘게 찢어준다.
5. 메추리알은 깨끗이 씻어 솥에 넣은 뒤, 준비해둔 맛간장과 물을 1:1로 붓고 흑설탕과 물엿을 더해 색이 잘 배도록 끓여준다.
6. 준비된 돈안심을 메추리알에 넣고 한소끔 끓여 고기에도 맛간장이 잘 배도록 한 뒤 완성한다.
수제로 만든 맛간장과 직접 손으로 찢어서 만든 돈육장조림 완성!
키즈밀은 아이들에게 건강하고 안전한 먹거리를 제공합니다.
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